Булочные Ф. Вольчека: Хлеб, который пережил императоров
- Информация о материале
- Просмотров: 13
Запах свежей выпечки в Петербурге — это не всегда «Пышечная» на Большой Конюшенной. Если хотите настоящий хлебный дух старого города, идите в «Булочную Ф. Вольчека».
Место с характером
Представьте: конец XIX века, Невский проспект гремит пролетками, а в небольшой лавке при пекарне всегда очередь. Здесь пахнет ржаным сухариком, тмином и достатком. Булочные Филиппа Вольчека были «Макдональдсом» своего времени — сеть, качество, доступные цены и абсолютный успех.
Но главное — эти булочные работают до сих пор.
История одного булочника
Филипп Вольчек — немецкая основательность плюс петербургский размах. В начале XX века у него было 7 пекарен. Его фишка? Он продавал хлеб не только для бедняков (черный кирпичик по копейке), но и для господ (сдобные сайки с изюмом).
После революции вывески сменили, печи не гасили. В советское время здесь пекли стандартные буханки, но дух Вольчека остался — трудоголикам нужен был вкусный хлеб.
Что там сейчас и почему идти?
Сохранилась легендарная точка на Лиговском проспекте, 53 (есть и другие адреса, но эта — памятник).
Вы не купите:
· Пластиковые круассаны неизвестного происхождения.
· Скучные тостовые кирпичики.
Вы купите:
· Плюшку с маком — как в детстве вашей бабушки.
· Черный хлеб по старинной технологии (корочка хрустит так, что слышно соседям).
· Пирожок с вишней — короткая, рассыпчатая «вольчековская» сдоба.
В чем магия?
В амбивалентности. Ты стоишь в очереди под подлинной плиткой начала века, вдыхаешь пар от противней и понимаешь: Петербург — это не только Эрмитаж и мосты. Это еще и правильный хлеб, который пекут уже 120 лет.
Заходите на запах. Выходите с двумя пакетами.
Кстати, берите с собой наличку — традиции сетей иногда просят уважать старый формат.